Arrollado de atún, receta navideña

En el hemisferio norte, la Navidad es sinónimo de grandes nevadas, mucho frío y comidas al tono. Pero en Argentina, destino bien al sur del planeta, una comida de Navidad es mejor recibida si es fresca… aunque no necesariamente liviana.

Si bien se prefieren en estas fechas, cuando el calor agobia, los platillos más refrescantes, eso no significa que se coma poco, ni mucho menos. Es bien conocida la costumbre argentina de celebrar con comida y no negarse ningún gusto, algo de los que os daréis cuenta en vuestra estancia en el país.

Pero para eso, es ciertamente necesario que ni cocinar ni cenar sean actividades en donde primen las altas temperaturas, ya que de eso se encarga el clima. Por ello, las recetas que no requieren cocción (o al menos, no demasiada) y que dan como resultado platillos frescos son las más populares. A continuación, un ejemplo de esto: el arrollado de atún, delicioso, sencillo y refrescante.

ARROLLADO DE ATÚN

Ingredientes

• 1 pionono
• 2 latas de atún (en aceite o al agua, según el gusto de cada quién)
• 1 tomate grande
• 8 huevos
• 1 taza de mayonesa
• 4 cdas. de ketchup
• 1 cdita. de mostaza
• tomates cherry a gusto
• lechuga a gusto

Dificultad: sencillo

Elaboración

• Hervir los ocho huevos durante 10 minutos.
• Dejarlos enfriar y pelarlos con cuidado.
• Pisarlos hasta desarmarlos bien.
• Abrir las latas de atún y quitarles buena parte del líquido, aunque no secarlos por completo.
• Colocar el atún en un recipiente vacío.
• Procesar el tomate hasta hacerlo puré e incorporarlo al atún.
• Mezclar ambos ingredientes hasta que se unan bien en una preparación homogénea.
• En otro recipiente, mezclar el ketchup y la mostaza.
• Añadirlos al atún.
• Incorporar a esta preparación buena parte de la mayonesa, guardando una cuarta parte de lo que se había colocado en la taza.
• Añadir la mitad de los huevos pisados.
• Mezclar todo hasta que se forme una pasta bien unida.
• Salar a gusto.
• Desenvolver el pionono y cubrirlo homogéneamente con la pasta, dejando siempre libre una franja en los lados y en el extremo por el que se va a terminar de enrollar, para evitar que rebalse.
• Enrollarlo con cuidado, evitando que la masa se dañe, pero presionando firmemente para que tome forma.
• Colocarlo en una fuente.
• Cubrir la parte de afuera con la mayonesa reservada y luego decorar con el resto del huevo pisado.
• Decorar con tomates cherry y lechuga cortada en tiras.

Nota: el arrollado requiere de algunas horas de frío en la heladera luego de su preparación, para que quede consistente. Unas tres horas de anticipación a la cena bastará para que todo salga perfecto.

Foto Vía: Arrollado