Budín de pan, receta de argentina

En Argentina, decir “budín de pan” es de seguro dar en la tecla con un postre que a la mayoría el abrirá el apetito casi de inmediato. El budín de pan es una tradicional receta que se encuentra en cada restaurante al que uno va, y que no puede faltar en el recetario de las amas de casa.

Se trata de un postre realizado con ese pan que ha quedado del día anterior y que se puede convertir mágicamente en algo delicioso. Se acompaña con dulce de leche, con crema o solamente con caramelo, y en todas sus variantes es un verdadero manjar.

La mejor parte es que se trata de un postre económico y bastante sencillo. Una vez que le has cogido el truco, puedes hacerlo con los ojos cerrados. Tiene sus raíces en las familias con bajos recursos pero actualmente ha trascendido a todos los niveles socioeconómicos. Veamos entonces la receta de esta tradicional delicia argentina.

BUDÍN DE PAN

Ingredientes

• 600 grs. de pan (no necesariamente fresco, claro)
• 1 lt. de leche
• ralladura de 1 naranja
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• esencia de vainilla
• 100 grs. de pasas de uva (opcional)
• licor de naranja (opcional)
• 100 grs. de nueces (opcional)
• 1 taza de azúcar para el caramelo

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Quitar la corteza al pan y remojarlo en la leche.
• Colocar en un bol la ralladura de naranja y, de optar por ellos, el licor y las pasas de uva.
• Dejar hidratando.
• En un recipiente aparte, batir los huevos con 1 taza de azúcar.
• Incorporar la esencia de vainilla y, de así desearlo, las nueces picadas.
• Seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.
• Añadir la miga de pan con leche y mezclar bien hasta que se forme una sustancia uniforme.
• Añadir finalmente la ralladura de naranja, acompañada de lo que hayáis elegido añadirlo o sola si así lo preferís.
• Preparar el caramelo en un molde para budín, colocando la taza de azúcar ligeramente humedecida con agua hasta formar un líquido claro.
• Esparcir y dejar enfriar.
• Verter la preparación del budín en la budinera acaramelada y cocer a baño maría en horno moderado durante 1 hora aprox.

Nota: se puede desmoldar y acompañar de naranja confitada, nueces, pasas de uva, crema chantilly y/o dulce de leche, o disfrutarlo solo con el caramelo.

Foto Vía: Todos los como